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Erschienen in:

2015 | OriginalPaper | Buchkapitel

4. Ernährungsprobleme im Alter

verfasst von : Ilka Lendner, Thomas A. Vilgis

Erschienen in: Ernährung bei Pflegebedürftigkeit und Demenz

Verlag: Springer Vienna

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Zusammenfassung

Das Riechen spielt im letzten Lebensabschnitt eine besondere Rolle. Die nachlassende Reproduktion der Sinneszellen (Geschmacks- und Riechzellen) lassen „normal gewürztes“ Essen oft fade und geschmacklos erscheinen. Daher muss im Alter und bei vorliegenden Grunderkrankungen mehr gewürzt werden. Insbesondere das Arbeiten mit der Geschmacksrichtung herzhaft und mit starken Düften, wie sie mit ätherischen Ölen erzeugt werden können, ist das Mittel der Wahl.

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Titel: Ernährungsprobleme im Alter
verfasst von: Ilka Lendner
Thomas A. Vilgis
Verlag: Springer Vienna
Buch: Ernährung bei Pflegebedürftigkeit und Demenz
Print ISBN: 978-3-7091-1602-9

Electronic ISBN: 978-3-7091-1603-6

Copyright-Jahr: 2015
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-7091-1603-6_4

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