34. Kräuter und Gewürze

Die bereits seit Jahrtausenden verwendeten Kräuter und Gewürze lassen sich aus unterschiedlichen Pflanzenteilen wie Blätter, Blüten, Früchten, Rinden, Samen oder auch aus Wurzeln gewinnen. Die Definitionsgrenze zwischen Kräutern und Gewürzen ist deshalb sehr fließend. Am häufigsten von ihnen werden heute Pfeffer, Anis, Dill, Fenchel, Kapern, Kümmel, Knoblauch, Koriander, Rosmarin und Zimt verwendet. Sehr teure Gewürze sind Vanille und Kardamom, am teuersten ist Safran. Weil letzteres nur in sehr kleinen Mengen aus den Blüten der Safran-Pflanze (Crocus sativus, ein Schwertliliengewächs) gewonnen werden kann, kosten bereits 10 g oft schon mehr als 100.- €.