35. Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Verdauungsprozesse sind zeitmäßig lange Vorgänge (Magen 2–6 Std., Dünndarm 6–8 Std., Dickdarm 10–20 Std. und Mastdarm 20–60 Std). Diese Zeiten variieren individuell und hängen sehr stark von der Nahrungszusammensetzung ab. Trotz der langen Dauer kann es passieren, dass nicht alle mit der Nahrung aufgenommenen Stoffe in unserem Körper optimal verarbeitet werden. Wenn es diesbezüglich immer wieder zu Problemen kommt, spricht man von Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Es wird geschätzt, dass ca. 5–10 % aller Menschen in Europa und den USA an einer solchen Verwertungsintoleranz von Nahrungsmitteln leiden. Aber etwa 20 % der Menschen geben an, dass sie glauben, bestimmte Nahrungsmittel nicht zu vertragen (Gupta et al. 2019).