30. Chemie in pflanzlichen Lebensmitteln

Aus unserer heutigen industriellen Landwirtschaft sind Pflanzenschutzmittel (Pestizide) nicht mehr wegzudenken. Allein in Deutschland waren das 2019 etwa 276 Wirkstoffe in ca. 932 zugelassenen Mitteln, von denen jährlich über 27.000 Tonnen eingesetzt werden. In Europa sind rund 800 Wirkstoffe in etwa 20.000 Präparaten auf dem Markt. Am häufigsten finden Fungizide und Herbizide (z. B. Glyphosat) Verwendung (Tab. 30.1). Der breite Einsatz von Spritzmitteln führt von Jahr zu Jahr zu immer größeren Schadstoffbelastungen von Böden und Grundwasser.