Zusammenfassung
Kohlenhydrate zählen zu den Makronährstoffen und sind in vielfältiger Form in der Nahrung vertreten (s. Kap. 5). Die Kohlenhydrate in der Nahrung sind nur teilweise resorbierbar. Nicht-resorbierbare Nahrungskohlenhydrate, sog. Ballaststoffe (z. B. Zellulose, Pektine), sind wichtig, beispielsweise für die Motilität des Darmes (s. Kap. 4). In der parenteralen Ernährung waren die Kohlenhydrate die ersten zur Verfügung stehenden Substrate und sind nach wie vor die wichtigsten Zufuhrstoffe als Kalorienträger.
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Ebener, C., Jauch, KW. (2003). Kohlenhydratstoffwechsel. In: Stein, J., Jauch, KW. (eds) Praxishandbuch klinische Ernährung und Infusionstherapie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-55896-2_9
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