Immer gut versorgt?

 

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Zusammenfassung

Die Ernährungssituation gesunder Senioren zu Hause unterscheidet sich nicht wesentlich von Erwachsenen, die noch im Berufsleben stehen. Übergewicht, Adipositas und damit verbundene Folgeerkrankungen sind bei ihnen zentrale Gesundheitsprobleme. Anders sieht es bei Senioren aus, die zwar zu Hause leben, aber pflegebedürftig sind. Ernährungsprobleme und Risikofaktoren für Mangelernährung sind bei ihnen weit verbreitet. Sie essen zu wenig Obst, Gemüse und Getreide, aber zu viel Wurst und Fleisch. Kritische Nährstoffe sind Vitamin D und Folat, Calcium und Ballaststoffe, bei Frauen zusätzlich Vitamin B₁ und C. Erhebliche Ernährungsdefizite bestehen auch bei hochbetagten, oft multimorbiden Senioren in Pflegeheimen. Obst, Gemüse und Fisch kommen bei ihnen zu kurz, dagegen präferieren sie süße Lebensmittel mit geringer Nährstoffdichte, etwa Nachspeisen, Kuchen und Gebäck. Untergewicht wird zunehmend ein Problem, aber auch Adipositas spielt noch eine Rolle. Je mehr Personal zur Verfügung steht und je besser es sich mit Ernährungsfragen auskennt, desto besser sind die Bewohner versorgt. In großen Heimen ist die Qualität tendenziell schlechter als in kleineren Heimen.

Abstract

The nutritional status of healthy elderly individuals at home is not much different from adults still in the work force. Overweight, adiposity and related secondary diseases are for both vital health problems. It is different matter for elderly individuals living at home requiring health care. Nutritional problems and the risk factors for malnutrition are prevalent among these individuals. They eat not enough fruits, vegetables or cereals and too much of sausages and meat. Vitamin D and folate, calcium and fibers are critical nutrients and additionally vitamin B1 and C for women. Considerable nutritional deficits also exist among the very old or multi-morbid individuals residing in care facilities. Fruit, vegetables and fish are rarely ever eaten, whereas sweets and foods with a low nutritional density such as desserts, cakes and pastries are preferred. Underweight becomes more and more an issue as well as the relevance of adiposity. The more personnel a care facility has available and the more it knows of nutritional issues, the better the care it can provide to its residents. In big facilities, the quality of care tends to be worse than in smaller facilities.

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