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Erschienen in:
01.09.2018 | Vergessene Krankheiten | Historische Krankheitsbilder
Was Bierhefe und ein Steak gemeinsam haben
Pellagra — „raue Haut“
Erschienen in: Heilberufe | Ausgabe 9/2018
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Die Spanier brachten den Mais aus der Neuen Welt nach Europa, aber nicht die typischen Rezepte. Es fehlten Zubereitungsweisen, durch die das Niacin aus den Maiskörnern für den Menschen verfügbar gemacht wird. Der Körper kann daraus lebenswichtige Enzyme bauen. Der Mangel kann fatale Folgen haben.