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Erschienen in:
01.11.2016 | PflegeKolleg
Allergie oder Unverträglichkeit?
In aller Munde: Gluten und Laktose
Erschienen in: Heilberufe | Ausgabe 12/2016
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Immer mehr Menschen ernähren sich gluten- oder laktosefrei, obwohl sie nicht krank sind. Manche kennen auch nur den Werbespot zur Fruktose-Malabsorption oder sind von einer Religion namens „clean eating“ überzeugt. Dabei sind ernährungsphysiologisch gesehen glutenfreie Produkte nicht etwa „gesünder“ als die, die mit dem Klebereiweiß Gluten gefertigt sind. Was also ist dran an Gluten, Laktose und Co.?